Quitten- Früchte wie ein Stilleben

Unser kleiner Quittenbaum stand schon auf der Obstwiese als wir vor Jahren in das Haus zogen. Und er war seither jeden Sommer voller wunderschöner weiss-rosa Blüten (fast so perfekt wie die sich daraus bildenden Früchte). Eine echte Bienenweide. Im Herbst erfreute er uns bisher auch immer mit einer reichlichen Ernte.
Einen Teil der Ernte verarbeite ich zu Quittengelee, Quitten süß-sauer und Pochierte Quitten. Den grösseren Anteil bringen wir zur Mosterei, wo wir unseren Quitten- und Apfelsaft, frisch zentrifugiert, kurz hocherhitzt, dann in Behälter abgefüllt direkt mitnehmen können.
Das Rezept für Pochierte Quitten habe ich grade das erste Mal ausprobiert.

Hier ist das Rezept:

Pochierte Quitten

für 4-5 Einmachgläser á ca 400ml
1 unbehandelte Zitrone
1 Vanilleschote
150 ml trockener Weisswein
200 g Zucker
150 g Honig
1 Zimtstange
1,2 kg Quitten

Zubereitung

Zeitaufwand:
25 min plus
50 min Garzeit

Zitrone heiß waschen und vierteln, ggf Kerne entfernen.
Vanilleschote aufschlitzen, längs halbieren.
Den Weisswein mit 1,5 l Wasser, Zucker, Honig, Zimt und Zitrone im Topf aufkochen.
Inzwische Quitten abreiben, schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien.
Die Hitze reduzieren, Quitten in simmernden, nicht mehr kochenden, Pochier- Sud einlegen und zugedeckt in ca 50 min unterhalb des Siedepunkts garziehen lassen.
Garzeit variiert je nach Grösse etwas.
Die Quitten sind fertig, wenn sie sich mit einem spitzen Messer leicht einstechen lassen.
Quitten noch heiß in saubere Einmachgläser geben, mit dem Pochiersud auffüllen und verschliessen.

Erntezeit ist Saatgutzeit

Für mich gehört zur Ernte auch das Sammeln von Saatgut. So habe ich bereits Sämereien für die nächste Saison von Pflanzen und Gemüse, das sich bewährt hat. Bei manchen Samen ist es auch spannend, was daraus wachsen wird. Im letzten Jahr wuchsen aus den Chilikörnern, die ich von einem Freund bekam, der unterschiedliche Sorten züchtete, Mischlinge. Diese Pflanzen trugen mannigfaltige Früchte mit den Merkmalen verschiedener Sorten. Witzig!
Das ist mir beispielsweise mit Ringelblumen nie passiert.

Ringelblumensamen

Orangentagetes blieb bisher auch Orangentagetes. Bei den Farben der Bauern-/Stockrose bleibt es spannend.
Doch, wohin mit all den teils winzigen Körnern?
Nachdem ich alle gesammelten Mini-Plastiktütchen gefüllt habe, weiche ich nun auf kleine Umschläge aus, die sich leicht aus sämtlichen Papieren selber falten lassen. Dazu brauche ich nur ein quadratisches Stück. Ich habe Brotpapier gewählt:

Quadratisches Stück Papier zu einem Dreieck falten.

Ecken nach innen knicken

…und ineinander schieben

Obere Ecke nach unten falten. Fertig ist der Umschlag.

Zum Schliessen des Umschlages nehme ich ein beschriftetes Etikett.